Sivut

perjantai 23. syyskuuta 2011

Madeirakastike

Tässäpä ensimmäinen lupaamistani resepteistä keväisistä illanistujaisistamme. Loistava kastike ankan ja miksei muunkin tumman lihan seuraksi ja helppo vieläpä helppo valmistaa - kunhan vain malttaa uhrata aikaa kastikkeen keittelyyn.


Madeirakastike
Resepti kirjasta: Gordon Ramsay three star chef
2 rkl oliiviöljyä
2 banaanisalottia kuorittuna ja silputtuna
1 laakerinlehti
muutama timjaminoksa
1 valkosipulinkynsi kuorittuna
n 100 g (tai enemmän) lihan perkeitä (possua, nautaa tai siipikarjaa)
250 ml madeiraviiniä
150 ml portviiniä
500 ml vasikanlientä
500 ml kanalientä
merisuolaa ja mustapippuria

Ohjeesta valmistuu n 500 ml valmista kastiketta

Kuumenna oliiviöljy laakeassa kasarissa, lisää salottisipuli, yrtit ja valkosipuli ja kuullota 4-6 minuuttia kunnes sipuli pehmenee. Lisää lihan perkeet ja paista muutaman minuutin ajan kunnes liha saa väriä. Lisää kattilaan madeira ja portviini ja anna poreilla kunnes liemi on vähentynyt yhteen kolmasosaan. Lisää  vasikan- ja kanaliemi ja kuumenna uudelleen kiehuvaksi. Keitä kastiketta kasaan kunnes jäljellä on yksi kolmasosa nesteestä tai kastike on paksuuntunut ja saanut siirappimaisen koostumuksen. Siivilöi kastike tihellä siivilällä. Tarkista mausteet.

torstai 22. syyskuuta 2011

Täydellinen päivä keittiössä

Kirkas talvinen lauantaipäivä. Joukko rakkaita ystäviä. Perinteitä. Täydellinen päivä, loistavaa ruokaa, viiniä ja verratonta seuraa. Mikä täydellinen päivä!

Jo muutaman vuoden ajan olemme kerran vuodessa kokoontuneet isommalla kaveriporukalla laittamaan yhdessä ruokaa. Päivä on perinteisesti alkanut keittokirjojen selailulla ja illan ruokalistan suunnittelulla. Sitten olemme edenneet kaupan kautta keittiöön ja yleensä ruokapöytään on käyty illan jo hämärtyessä.Tässäpä pienet maistiaiset huhtikuisista sessioistamme. Nauttikaahan, niin mekin teimme. :) Lisäilen reseptejä ja tietoja nauttimistamme viineistä jahka saan aikaiseksi.


Kaikki alkoi päiväkahvista.



Illan menun suunnittelussa auttoivat muun muassa herrat Keller, Välimäki ja Ramsay.




Sitten kaupusteltiin...



Madeirakastike tulilla
.. käärittiin hihat ja ryhdyttiin tuumasta toimeen!



Illan hämärtyessä..



...oli aika kohottaa malja. Meille! Ystävyydelle! Loistavalle ruualle! 

Alkumaljaksi ja simpukoiden seuraksi varma valinta, Australialainen Jansz Premium Cuvée Brut.




Alkuruuaksi valmistimme sinisimpukoita...


...joita seurasi tryffeliöljyllä silattu sienirisotto.

Risoton kera maistui Ranskalainen 2009 vuoden Riesling - Pinot gris.

Ankanpoika saa kyytiä
Illan miesten taidonnäytteenä...


...pääruuaksi valmistui ankanrintaa ja uunissa paahdettuja viikunoita madeirakastikkeella. 

Ankan ja madeirakastikkeen kera maistelimme Uusi-Seelantilaista vuoden 2008 Montana South Island Pinot noiria, joka olisi varmaan itsessään ollut kelpoviini ankan kaveriksi, mutta jäi nyt hiukan ikävästi tuhdin kastikkeen jalkoihin.


Väliin nautimme sinihomejuustoa omena-calvados hillokkeen ja akaasiahunajan kera...

Espanjalainen Casa de la Ermita Dulce Monastrell oli täydellinen pari makeansuolaiselle herkkupalalle.

Taidetta..


...ja loistavan päivän makeaksi päätökseksi tuhatlehikäinen, marinoituja sitrushedelmiä ja sitruunasorbettia mascarponesabayonen kera... Mmm..

Ranskalainen vuoden 2006 Chateau d'Arche Sauternes olisi käynyt jälkiruuasta itsestäänkin, mutta loisti myös tuhatlehikäisen seurassa.

keskiviikko 21. syyskuuta 2011

Tervetuloa tupaan!

Ensimmäinen postaus uudesta kodistani - vihdoinkin! Suonette anteeksi muutaman kuukauden blogihiljaisuuteni. Kaiken asunnonetsinnän, löytämisen, pakkaamisen, muuttolaatikoiden purkamisen ja sisustamisen jälkeen juhlittiin viime perjantaina tupaantulijaisia. Ikäväkseni joudun kuitenkin tunnustamaan, että yhtään julkaisukelpoista kuvaa noutopöydän antimista en jaksanut illan hämärtyessä ja juhlien tuoksinassa ruveta sihtaamaan. Mutta kivaa oli! Ehkäpä paikkailen alisuorittamistani ruokabloggaajana myöhemmin uusintaotoksilla kekkereiden menestyksekkäimmistä tarjottavista. Ainakin hirven paahtopaisti ja Black Magic Chocolate Cake saivat kovasti kehuja. Joka tapauksessa tarkoituksenani oli lähiaikoina saada viimeinkin julkaistuksi muutamia kevään ja kesän kohokohtia, joista on oikein jopa kuvamateriaaliakin. ;) Sitä odotellessa. Tervetuloa tupaan!

Approved by Leksa ja Väne